栽培者为“园参”，野生者为“山参”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；山参经晒干，称“生晒山参”，蒸制后，干燥，称“红参”。
　　红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。
　　白参（糖参）：多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，浸糖汁中，然后晒干。功效：性最平和，效力相对较小，适用于健脾益肺。
　　生晒参：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。
　　参须：以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小而缓和。
　　野山参：无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但资源少，价值昂贵，很少用。
　　性味归经：甘、微苦，微温。归脾、肺经。
　　药物功效：大补元气，补脾益肺，生津益血，安神增智。